Diyetlerimize gelince, yeşil muhteşem. Lahana, ıspanak, brokoli, Brüksel lahanası ve lahana gibi yeşil yiyeceklerle emdiğimiz vitamin ve mineraller, daha uzun, daha iyi ve daha güzel bir yaşam sürmemize yardımcı olur.
Peki bu canlı yeşil renk tam olarak nereden geliyor? Yeşil sebzeler de dahil olmak üzere tüm bitkilerde çeşitli miktarlarda bulunan bir klorofil adı verilen bir pigmenttir. Klorofil, yeşil sebzelerde kanserle mücadele özelliklerini veren tek bileşendir.
Bununla birlikte, pek çok Amerikalı gibi iseniz, kendinizi hep birlikte ürün bölümünü atlayarak ve “yeşil” toz değiştiricileriniz için takviye koridoruna giderken bulabilirsiniz. Bu tozlar, yeşil yiyeceklerin büyük parçalarını gerçekten tüketmek zorunda kalmadan almanın bir yolu olarak, smoothie'lerde popüler bir madde haline gelmiştir. Soru şu, hala faydaları mı alıyorsunuz yoksa sadece paranızı mı harcıyorsunuz?
Amerikalılar takviyeleri her yıl milyarlarca dolar harcıyor ve yine de dünyadaki en sağlıksız bireyler olarak kalıyoruz. Yaşam tarzıyla ilişkili kronik hastalık insidansı yükselirken, tüm gıdaların tüketimi azalmaktadır. Dünyadaki en sağlıklı kültürlere bakarsanız, İtalya, Yunanistan ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde bulunur, ancak çok fazla meyve, sebze, kuru yemiş, baklagil ve balık tüketirler. Ne haşhaş değiller takviyeleridir.
Diyetisyen olarak, besin maddelerinin çoğunu büyükanne ve büyükannemizin yaptığı şekilde alabileceğimiz ve almamız gerektiğine inanıyorum: tüm gıdalar aracılığıyla. Bununla birlikte, yoğun yaşam tarzlarının sık sık başka bir daha uygun seçeneği seçmemize neden olabileceğini anlıyorum. Bir “yeşillik” takviyesi hiçbir yeşillik almaktan daha iyi olsa da, birkaç nedenden dolayı mutlaka daha iyi bir seçenek olmayabilir.
Lif eksikliği
Bir fincan brokoli, 2 gramdan biraz fazla lif içerir. Bu lif daha uzun süre kalmanıza yardımcı olacak, bu nedenle şeker kabına öğlen ortalarına ulaşma olasılığınız daha düşük. Yetişkinler her gün 25 ila 35 gram fiberi hedeflemelidir - ideal olarak tüm besin kaynaklarından. Journal Nutrition'da yapılan bir çalışmada, sağlıklı bir beslenme planında diyet lifi de dahil olmak üzere kilo kaybı ve kilo kontrolü ile artan başarıya bağlı olduğu bulunmuştur.
Flipside, pudra yeşilliğinizle yaşadığınız pürüzsüzlük, kan şekerinizi bir roller coaster'dan daha hızlı sürecek ve daha fazla yiyecek, şeker ve tatminkar bırakacak şekilde basit şekerlerle yüklenebilir.
Sıfır çiğneme keyfi
Çiğneme doyuma eşittir ve bilim bunu desteklemektir. Araştırmacılar hem çiğneme hem de çiğneme hareketinin hem çocuklarda hem de yetişkinlerde ağırlık üzerinde etkili olduğunu bulmuşlardır. Amerikan Journal of Clinical Nutrition'da yapılan yeni bir çalışmada, obez bireylerin yağsız muadillerine kıyasla daha yüksek yutma oranına ve daha az çiğneme oranına sahip oldukları bulunmuştur.
Bu neden önemli? Bariz sebep, daha az kalori alacağınızdır, ancak bunun daha az açıkladığı açıklama, çiğnemenin “açlık” hormonu ghrelini nasıl etkilediği ile ilgilidir. Bu hormon bağırsak tarafından salgılanır ve beyninizle aç olduğunuzu söyler. Bu çalışmada, yemekten 90 dakika sonra yapılan kan testleri, 40 kez çiğnenen (15'in aksine) bireylerin daha düşük ghrelin seviyelerine sahip olduklarını ve dolayısıyla iştahın azalmasına bağlı olarak daha az yediklerini göstermiştir. Yeşilleri çiğnemekten daha çok içmeyi yeğlerim… .ve araştırmaların kabul ettiği anlaşılıyor!
Besin emilimini
Ek besinlerin aksine tüm gıdaların çoğunun toplu olarak dağıtılmasının belki de en önemli nedeni, aldığınız besinsel paranın ne kadar fazla olduğunu gösterir. Örneğin, hafifçe buharlaşan brokoli ve ıspanak, bitkinin hücre duvarına nüfuz ederek, bu güzelliği arttırıcı besin maddelerini optimal emilim için çıkarır.
Aslında ne elde ediyorsun?
Son olarak, üretim koridorundan çıktıktan sonra, meyve ve sebzelerin tamamlayıcı biçimlerinde hangi katkı maddelerinin olduğu belirsizdir. Pek çok saygın şirket var olmakla birlikte, tüketicilere yüksek kaliteli takviyeler sunarken, çoğu tüketici kötü ürünleri iyi bir şekilde tanımlayamaz. Amacınız sağlıklı yeşillikleri tüketmek olabilir, ancak bunun yerine tamamen bir dizi katkı maddesi ve dolgu malzemesi tüketebilirsiniz.
Yani pudingli yeşillikler, sağlığınız ve cüzdanınız için gerçekten buna değer mi? Şimdilik, binlerce yıldır var olan yiyeceklerle, bütün gıdalarla uğraştığımı söylüyorum.
