Zincir restoranlar için yeni bir standart belirleyen Chipotle, bugün itibariyle, genetik olarak değiştirilmiş içeriklerin (genetik olarak değiştirilmiş organizmalar veya GDO'lar) hizmete son vereceğini açıkladı.
Chipotle, 2013 yılında, GMO'lar, New York Times raporlarını içeren ürünlerinde menüyü açıklayan ilk zincir restoran oldu. O zamandan bu yana, az sayıda başka restoran da bu durumu takip etti. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Whole Foods ayrıca tüm GDO'ları raflarında 2018'e kadar çıkarmayı taahhüt etti.
Herkesin favori guac destinasyonu, 2014'ün sonuna kadar tüm GDO'ları tamamen ortadan kaldırmak için planlandı, Wall Street Journal raporlar, ancak süreç beklenenden biraz daha uzun sürdü.
Tüm ürünlerin sıfır genetik olarak değiştirilmiş bileşenlere sahip olmasını sağlamak zor ve pahalı bir süreçtir. Şeker, kabartma tozu, kanola ve soya yağları gibi temel unsurlar, sinsi bir şekilde GDO'lar içerebilir, bu da Chipotle gibi bir restoranın en temel mutfak zımbalarını bile titizlikle beslemesi için gerekli kılar. CNN Money, domuz eti ve tavuğunun hala GDO yemini besleyen hayvanlardan geleceğini bildiriyor, ancak Chipotle CEO'su Steve Ells, sonunda GDO'suz beslemenin daha yaygın hale geleceğini ve şirketin bu değişikliği sağlayabileceğini umuyor.
ABD'de yetiştirilen mısır ve soya fasulyesinin% 90'ından fazlası genetik olarak modifiye edilmiştir. Chipotle, mısır ekmeği için zaten GDO olmayan bir tedarikçiye sahip olmasına rağmen, Times'ın raporunda, patates kızartması ve ekmeği kızartmak için kullanılan soya yağının değiştirilmesi çok daha zordu. Farklı pişirme yağları değişen duman noktalarına ve bazen de farklı lezzetlere sahiptir, bu yüzden zincir farklı gıda maddelerini pişirmek için birkaç farklı tip kullanmıştır.
Chipotle, daha önce bazı menü öğelerinde kıtlıklara yol açan daha sorumlu, kaliteli malzemeler tedarik etmekle tanınıyor. Bu menü modifikasyonları ile hafif bir fiyat artışı görebiliyoruz, ancak GDO'lardan şüphelenenler ve olabilecek çevresel ve sağlık etkilerine sahip olanlar için (Not: FDA ve bazı bilim alanlarında bazı GDO'lar tamamen güvenli) huzur için buna değecek.
Kutlamak için, hepinize öğle yemeğinde büyük bir ol 'burrito kasesinin tadını çıkarmanızı öneririz.
