Yeşil fasulye - hem yeşil hem de sarı çeşitleri (balmumu fasulyesi olarak da bilinir) - aksi halde ho-hum CSA mevsiminin biraz üstünde olanı vurguladı. Vaka noktası: Sekiz hafta boyunca her hafta iki marul başlığından sürülerek yorulur.
Bu yüzden susam yağı ve kavrulmuş susam çekirdeği kullanarak kolay bir hazırlık yaptık ve bu sıra dışı çalı fasulyelerinin canlanmasını sağladım.
Sunulan Tarif: Kırmızı Biberli Susamlı Dize Fasulye
Susam yağı inanılmaz derecede lezzetlidir, bu yüzden biraz uzun bir yol gider. Yemeklerinizi baharatlı tarafta seviyorsanız, normal versiyonda sıcak susam yağı tercih edin.
Malzemeler:
- 1 lb dize fasulye, yıkanmış ve kesilmiş (veya 1 kafa bok choy kullanın, temizlenmiş, yaprakları kaldırılmış ve ayrılmış, uzunlamasına ½ inç şeritler halinde kesilmiş sapları)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, yıkanmış ve tohumlanmış, ½ inçlik şeritler halinde uzunlamasına kesilmiş
- 2 yemek kaşığı beyaz susam tohumu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Tadı tuz
Talimatlar:
Orta düşük alev üzerinde büyük bir sote tavada ısıtın; susam tohumlarını ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar kuru tavada kızartın. Kenara koyun. Aynı tavada, kaynatmak için 4-6 bardak su getirin. Yeşil fasülyeyi 4-5 dakika boyunca ya da gevrek bir hale gelinceye kadar buğulayın. Boşaltın. Susam yağını, pişene kadar orta ateşte ısıtın ve biberleri ve yeşil fasulyeleri (veya kabuklu sapları) ekleyin. Maşa kullanarak, tava etrafındaki sebzeleri yağ ile kaplamak için hareket ettirin; ısıyı orta yüksekte artırın. Sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar sebzeleri pişirin ve biberler sıvılarını yaklaşık 7-10 dakika kadar ver. Tuzla tatlandırın. Sebzeleri bir tabağa aktarın. Servis yapmak için tabağın üst kısmına serpiştirilmiş susam çekirdeği serpiştirin.
Çok kolay, değil mi? Ayrıca kereviz, brokoli veya kuşkonmaz gibi farklı sebzelerle denemeyi deneyebilirsiniz. Diğer sebzelerden bahsetmişken, bu hafta eve getirdiğim şey şu:
14. Hafta Haul
- Mısır
- Bok Choy
- Balmumu fasulyeleri
- Domates
- Havuçlar
- Biber
- Turp
- Marul
- Roka
- Chiles
Ne Yaptım (Italics, kullanılan CSA sebzelerini temsil ediyor)
İşte bu hafta ikram ettiğim yemekler, bir bonus garnitür tarifi:
- Cuma Taco Gecesi: Chiles ile taze domates salsa; jalapeño ve kireç ile sote edilmiş mısır ve domates ; refried fasulye; biber tozu-tecrübeli öğütülmüş tavuk, mısır ekmeği, rendelenmiş marul, doğranmış soğan, dilimlenmiş jalapeños
- Pazar Gecesi Biftek: Steak pizzaiola ; yeşillikleri ve limon ve tuzlu avokado ile turp ; daldırma için zeytinyağlı zeytinyağlı ekmek (Hafta 7'de biftek tarifi)
- Haftasonu Asya Esintili Stir Fry Bulaşık: Susam Çin lahanası; kireç ve zencefil marine edilmiş domuz eti kızartma kızartması; Yasemin pirinci
- Hafta içi Kavrulmuş Domuz Bayramı: Kavrulmuş domuz filetosu; kimyon tohumu ile kavrulmuş havuç (aşağıdaki tarifi bakınız); kuskus
- Hafta İçi Buzdolabı Temizliği: Izgara tavuk ; susam balmumu fasulyeleri ve biberler ; roka salatası
Bonus Tarif: Kimyonlu Kavrulmuş Kavrulmuş Havuç
Bu kavrulmuş havuçlar, akşam yemeği hazırlığı için çok fazla zamanım ya da enerjim olmadığı gecelerde favori haline geldi. Kimyon tohumu anahtarıdır - pudra şekeri yerine geçemez!
Malzemeler:
- 1 demet havuç, 1 ″ sopa içine uzunlamasına soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- ¼ - ½ çay kaşığı kaşar tuzu
Talimatlar:
Ön ısıtma fırını 400 derece Fahrenheit. Havuçları bir fırın tepsisine koyun. Ellerini kullanarak, zeytinyağı, kimyon tohumu ve tuzu ile onları atın. 20 dakika sürün.
Her hafta, yanı sıra Twitter ve Instagram'da bana eşlik edin, yıkarken, doğrayıp, CSA'mdan #CSASurvival hashtag'i kullanarak yolumu yiyin. Benim için soruların var mı? Sor bakalım!
