Fall, bir bardak Chardonnay ve iyi bir arkadaşla rahat olmanızı ve yemek pişirmekten bahsetmenizi sağlayan bir zamandır. Mevsim pişirme ve çırpma ve güdük için çağrıda bulunur ve hepimiz mükemmelleştirme teknikleriyle arkadaşlarımızdan biraz yardım alabiliriz. Zamanlama, Ina Garten'in son derece titizlikle hazırlanmış tarifleri Cook Like a Pro'nun son koleksiyonu için mükemmeldir. Bu, Barefoot Contessa'nın 11. kitabıydı ve ev aşçılarına “neyi yanlış yaptığını anlayabilmek için daha iyisini yapabilmeleri için” yardım etmeyi amaçladığını söyledi.

Kitap, özel Ina onaylı pişirme tekniklerini vurgular ve aynı addaki en son Gıda Ağı dizileriyle aynı hedefi paylaşır. Ina şimdiden Cook Like a favori tariflerinden birini paylaştı: bir gevrek panko kabuk, kavrulmuş parmak patates ile ihale hardal tavuk bir tabak yemek ve müsli vinaigrette bol bir soğuk, soğuk frisée salata. Cook Like a Pro'nun 23 Ekim tarihli sürümünü beklerken örnek alın.



Daha önceki Barefoot Contessa yemek kitaplarından en sevdiğim güz yemek tariflerinden biri lazanya gibi rahat yemeklerden oluşuyor ve Ina'nın özel versiyonu mantarlar ve kremalı bir beşamel ile pişiriliyor.

Ina Garten'ın Mantarı Lazanya

Toplam: 1 saat 55 dakika, Aktif: 40 dakika, Verim: 6 porsiyon, Seviye: Orta seviye

malzemeler

  • Koşer tuzu
  • İyi zeytinyağı
  • 3/4 kiloluk kurutulmuş lazanya erişte
  • 4 bardak süt
  • 12 yemek kaşığı (11/2 sopa) tuzsuz tereyağı, bölünmüş
  • 1/2 bardak tüm amaçlı un
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kıyılmış hindistan cevizi
  • 1 1/2 pound portobello mantarı
  • 1 su bardağı taze çekilmiş Parmesan

Talimatlar:



Fırını 375 derece F'ye ısıtın.

1 çorba kaşığı tuz ve bir yağ sıçrama ile kaynatın. Lazanya eriştelerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Drenaj ve kenara koyun.

Beyaz sos için, sütü bir tencerede kaynatın. Kenara koyun. Büyük bir tencerede tereyağı 8 yemek kaşığı (1 çubuk) eritin. Unu ekleyin ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak düşük ateşte 1 dakika pişirin. Sıcak sütü tereyağı unu karışımına bir kerede dökün. 1 çorba kaşığı tuz, karabiber ve küçük hindistancevizi ekleyin ve orta-düşük ateşte pişirin, önce tahta kaşıkla karıştırın ve daha sonra 3 ila 5 dakika kalınlığa kadar çırpın. Ateşi bir kenara koyun.

Mantar gövdelerini kapaklardan ayırın ve sapları atın. Kapakları 1/4-inç kalınlığında dilimleyin. Büyük bir (12 inç) sote tavada 2 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı. Tereyağ erdiğinde, mantarların yarısını ekleyin, tuz serpin ve mantarları ihale edinceye kadar birkaç dakika kadar orta ateşte pişirin. Çok kuru hale gelirlerse, biraz daha yağ ekleyin. Bazen mantarların eşit şekilde pişmesini sağlamak için Toss. Kalan mantarları tekrarlayın ve tüm mantarları bir kenara koyun.



Lazanyayı birleştirmek için, sostan bir kısmını 8 x 12 x 2 inçlik bir pişirme kabının alt kısmına yayın. Üstte bir noodle tabakası, sonra daha fazla sos, daha sonra mantarın 1 / 3'ü ve 1/4 bardak rendelenmiş Parmesan'ı düzenleyin. 2 kez daha, katmanlı erişte, sos, mantar ve Parmesan'ı tekrarlayın. En son erişte ve sos tabakasıyla, kalan Parmesan ile serpin.

Lazanyayı 45 dakika pişirin, ya da üst kısım kahverengileşinceye kadar sosu kabarcıklı ve sıcaktır. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin ve sıcak servis yapın.

2006'daki Barefoot Contessa adlı ev yemek kitabındaki bu yemek tarifi, Gıda Ağında yer alıyor.

Daha Fazla: Çıtır Hardallı Tavuk & Frisée

Calling All Cars: The Wicked Flea / The Squealing Rat / 26th Wife / The Teardrop Charm (Mart 2024).