Milyonlarca Amerikalı, her gün hamburger, soda ve patates kızartması yiyerek, fast food'da bulunan her türlü içeriğin ve kimyasalın yüzde 100 güvenli olduğunu düşünürdünüz. Ancak bu durum böyle değil. Fast food'da hangi altı katkı maddesinin gizlendiğini öğrenin.

1 Butile hidroksianizol (BHA)

Bulunan: Carl's Jr./Green Burrito'daki çiftlik sosu

Nedir: Gıda ve hayvan yemi ile kozmetikte kullanılan Sağlık ve İnsan Hizmetleri Ulusal Toksikoloji Programı'nın insan kanserine yakalanma olasılığının yüksek olduğu bir koruyucu. “Bu, hayvan çalışmalarında kansere neden oldu ve yıllar geçtikçe, raf ömrünü sürdürmek ve sersemliği önlemek için başka yollar olduğu için şirketler bundan önemli ölçüde uzaklaştılar, ” diyor bilim adamı Michael Jacobson, beslenme gözlemcisinin kurucusu. Kamu Yararına Bilim Merkezi (CSPI). “Gıda tedarikine izin verilmemeli.” Ancak, Carl's Jr./Green Burrito restoranlarındaki çiftlik sosunda olduğu gibi, her zaman sık sık ortaya çıkıyor.



2 Karamel boyama

Bulunan: Soda, Taco doldurma ve Long John Silver'da patates kızartması

Nedir: Birçok farklı kimyasal ve gıdalardan yapılan bir grup boya. Bazıları zararsızdır, Jacobson. Ancak diğerleri - esas olarak şeker ve amonyak kullanan bir süreçten türetilenler - bazı Ulusal Toksikoloji Program çalışmalarında farelerde artan akciğer kanseri riskine bağlı 4-metilimidazol adı verilen bir kimyasal içerir. Zor olan şey, sadece etiketleri okuyarak söyleyememenizdir - hepsi aynı şey denir. Jacobson, “Alkolsüz içecekler, bu tür karamelli renklerin en büyük kullanıcısıdır ve uzaktadır. “Şirketlerin hangisini kullandıklarına dair etiketlerde daha spesifik olduklarını görmek istiyoruz.”



3 Sarı 5 ve 6

Bulundu: şeftali çayı ve Cinnabon Burger King at rulo

Nedir: Çocuklarda hiperaktivite arttığından şüphelenilen fırınlanmış ürünler ve içecekler gibi eşyalarda kullanılan yapay renkler. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdalarda kullanılacak boyaları onayladı. Ancak “The Unhealthy Truth” un yazarı olan eski gıda endüstrisi analistlerinden Robyn O'Brien, gıda üreticilerinin bu boyaları İngiltere'de satılan ürünlerden gönüllü olarak çıkarmaya başladıklarına işaret ediyor. Büyük bir İngiliz çalışması bazı yapay boyalar arasında bir bağlantı buldu. Sarı 5 ve 6 ve hiperaktivite dahil olmak üzere - ve müşteriler bir kıyamete neden oldu.

4 Asesülfam potasyum



Bulunan: Diyet Dr. Pepper ve Coke Zero gibi bazı diyet içecekleri

Ne olduğu: Genellikle diyet sodalarını daha iyi tatmak için aspartam (Equal / Nutrasweet) veya sukraloz (Splenda) ile birlikte kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır. Jacobson “Asesülfam üzerinde diğer tatlandırıcılara göre daha az güncel araştırma var, ama ben bunun için endişeliyim” diyor. “1970'lerde yapılan araştırmalar, sorunlara işaret ediyordu ve eğer yeniden test edilmiş olsaydı, kansere neden olarak ortaya çıkacak kadar iyi bir şans olduğunu düşünüyorum.” Acesulfame potasyum - aynı zamanda asesülfam k veya Sunnett olarak içerik maddelerinde de listelenmişti - onaylandı 80'li yılların sonlarından beri FDA tarafından biliniyordu, ancak bilinen karsinojen metilen kloriti içerdiği için, gıda bilimciler daha çok araştırma yapılmasını istediler. Dikkate değer: Acesulfame, McDonald's'ta Diyet Dr. Pepper'ın çeşme versiyonunda bulunur, ancak mağazalarda satılan şişelenmiş versiyon değildir.

5 Sodyum Nitrit

Bulundu: McDonald's Yumurta McMuffin

Nedir: Pastırma, sosisli sandviç ve jambon da dahil olmak üzere, sertleştirilmiş etlerde kullanılan bir lezzet verici ve koruyucu. Olası bir kanser riski ile ilgili yıllar süren endişelerden ötürü, Kamu yararı listesinde yer alan Gıda Katkı Maddeleri listesinde yer alan Bilim Merkezi'nde bulunmaktadır. Jacobson, “Muhtemelen oldukça küçük bir risk, ama neredeyse tüm bu gıdalar da sodyum ya da doymuş yağ oranı yüksek” diyor. “Nitrit neredeyse bir yiyeceğin sağlıklı olmadığına dair bir işaret olabilir.” Son zamanlarda yapılan büyük bir Avrupa araştırması, çoğu zaman işlenmiş etleri tüketen insanların (sıklıkla sodyum nitrit içeren) daha yüksek kalp hastalığı ve kanser riski taşıdığını buldu.

6 Monosodyum glutamat (MSG)

Bulundu: KFC Tavuk Göğüs Şeritler

Ne olduğu: Çin yemeklerinde kullanılmaya alışkın olmayan bir baharat, ama şimdi bazı fast food restoranlarında kızarmış tavuk şeritleri ve soslar bulunur. CSPI tarafından “bazı insanların kaçınması gereken” bir katkı maddesi olarak listelenmektedir - yani, onu yediklerinde baş ağrısı olan kişiler. Jacobson'a göre, MSG'ye duyarlı kişiler üzerinde aynı etkiye sahip olabilecek iki ilgili madde, bitkisel protein veya otolitlenmiş maya özütüdür.

World War II: Crash Course World History #38 (Mart 2024).