McDonald's, en popüler menü maddesi olan Chicken McNuggets'dan suni koruyucuları ve domuz sosisi köftesi, omlet tarzı yumurtalar ve çırpılmış yumurtalar da dahil olmak üzere bazı kahvaltı malzemelerinden alıyor. Fast food zinciri ayrıca, yüksek fruktozlu mısır şuruplarını çöreklerinden çıkartarak ve Egg McMuffins'ında gerçek tereyağı kullanıyor. McDonald's'ın 2015 yılında sadece insanları tedavi etmek için kullanılan antibiyotikler olmaksızın yetiştirilen tavukları satın alma kararı ile birleştiğinde, bu bileşen değişiklikleri McDonald's menüsünün neredeyse yarısını etkileyecektir. Şirket geçtiğimiz yıl tüm tavuğunun 2017 yılına kadar antibiyotik içermeyeceğini, ancak bu hafta zaten bu hedefe ulaştığını açıkladı.
McDonald's ABD Başkanı Mike Andres, “McDonald's, yapay koruyucu ve yüksek fruktozlu mısır şurubu sevmediklerini söylüyor, ” diyor, “Tüketicilerin istemediklerini söylüyorlarsa neden onları savunmak için pozisyon almalıyız?” Dedi Andres.
Şirketin, Egg McMuffin'de sıvı margarini gerçek tereyağı ile değiştirmeye çalışması altı ay sürdü. Tereyağı yumuşatılmalı, daha sonra tadı ve kıvamını korumak için harmanlanmalıdır. Tereyağının erimesi için dikkatli olunmalıdır.
McDonald's halihazırda Chicken McNuggets'ın yapay koruyucularını elimine etti. Chicken McNuggets'ın koruyucularını çıkarmak, sadece McNuggets'ın pişirildiği yağdan koruyucu madde almak zorundaydı. Yüksek fruktozlu mısır şurubu bu ay McDonald's çöreklerinden alınacak.
Gıda analistleri, McDonald's'ın yiyeceklerinde ne olduğunu ve nereden geldiğini bilmek isteyen sağlık konusunda bilinçli tüketicilere hitap etmeye çalıştığını söylüyor. Şirket, imajını daha da modern premium hızlı-rahat olarak yenilerken, yine de değer kazanmaya çalışıyor.
Analistler, fast food zincirlerinin suni bileşenleri kullandıklarını çünkü bu bileşenlerin ucuz olduğunu söylüyorlar. Analistler, üretim maliyetlerini artırmak için daha fazla doğal içeriğe geçmeyi beklerken, McDonald's, yiyeceklerinin fiyatını yükseltmeyeceğini söyledi.
Şirket temsilcileri, yeni bileşenlerinin çoğunun yüksek maliyetinin McDonald's'ı fiyatları yükseltmeye zorlamayacağından emin olduğunu ifade etti. McDonald's, kafes içermeyen yumurtalar ve antibiyotik içermeyen tavuklar gibi birinci sınıf malzemelerin eklenmesine rağmen fiyatlarını sabit tutmaya kararlıdır. Temsilciler, bu yüksek fiyatların dengelenmesinin, sığır eti ve tavuk gibi malzemelerin bu yılki düşüşü olacağını söyledi.
Şirket genelinde hızlı değişiklikler yapmak, McDonald's'ın kullandığı büyük miktardaki içerik nedeniyle zordur. Bu nedenle şirket, yeni malzemeleri ve ürünleri test etmek için bölgesel pazarlara yöneliyor. Güney Kaliforniya'da sote edilmiş bebek ıspanaklı ve lahana ile yumurta beyazı scramble gibi Latin esintili kahvaltılık kaseler test edilmektedir. Şirket ayrıca McDonald's hash browns ile süslenmiş peynir ve tavuk chorizo ile çırpılmış yumurta test ediyor.
Bazı analistler McDonald'sın değişimlerinden gelecek beslenme iyileştirmesi konusunda şüphe uyandırıyorlar. Euromonitor International'da gıda endüstrisini analiz eden Stephen Dutton, “Ürünün besin değeri yerine ürünün gerçek sağlığına ilişkin algı hakkında daha fazla şey var” dedi. Kamu yararına Bilim Merkezi'nin yönetici direktörü Michael Jacobson Associated Press'e bu takasların yemeğin kalori sayısını azaltmadığını söyledi.
