En iyi zeytinyağını seçmek no-brainer değildir. Bir ilişki gibi, doğru olanı bulmak biraz zaman alır. İşte bu seçimi kolay ve başarılı bir şekilde yapmanıza yardımcı olacak bazı temel stratejiler.
 |
1. Sadece ekstra bakire satın alın (mümkün olduğunda soğuk preslenir). Bu terimler daha az işlenmiş bir yağı tanımlar ve bundan dolayı daha taze, topraklayıcı bir lezzet verilir. Bahsetmemek gerekirse, bunlar zeytinlerin doğal durumuna daha yakın olduklarından daha sağlıklıdır.
 |
2. Günlük kullanım zeytinyağına 12-14 dolar harcamayı planlayın. Yemek yaptığınız yağa bir servet harcamak istemezsiniz, fakat aynı zamanda yüksek kaliteli olmasını da istersiniz, böylece yiyecekleriniz tadacaktır. Daha yüksek kaliteli zeytinyağları belirgin kokular ve tatlar içerir.
 |
3. Isınmadığınız / pişirmediğiniz “özel günler” zeytinyağınız olsun. Makarna, çorba, bruschetta ve crostini üzerine çiseleyen çok kaliteli zeytinyağına sahip olmak bir zevktir. Bunlar daha pahalıya mal oluyor ve harika hediyeler yapıyorlar.
 |
4. Her zaman koyu bir şişede zeytinyağı seçin. Zeytinyağı ışığa duyarlıdır. Bilmediğiniz bir marka seçerken, yağlarını karanlık şişelerde koruyan üreticilerden birisini seçerken ikramiyeyi vurmanız daha iyi bir şanstır.
 |
5. Belirli bir bölgeden bir zeytinyağı alın . Bölge ne kadar spesifik olursa, genellikle zeytinyağı da o kadar iyidir. İtalyan zeytinyağı yarımadasının her yerinden zeytin alacak, ancak Toskana zeytinyağı zeytinleri sadece Toskana'dan kullanacak, dolayısıyla kalite daha kontrollü.
 |
6. Hafif zeytinyağı işe yaramaz . Zeytinyağı sadece işlevden ibaret değildir - lezzet hakkındadır. Hafif zeytinyağı alarak kalori tasarrufu yapmıyorsunuz. Sen sadece lezzetini feda ediyorsun.
 |
7. Mümkünse aileye ait, daha küçük veya butik bir markayı tercih edin. Yüzde 100 zeytinyağı olduğunu iddia eden bazı yağların aslında daha az bitkisel yağlar ile karıştırıldığı yakın zamanda bir tartışma var. Bunu daha küçük şirketlerden satın alarak önleyebilirsiniz. Bu New York Times infografisinden daha fazlasını öğrenebilirsiniz.
 |
8. Nihayet, ne istersen al. İnsanlara, pişirdiğiniz mutfağın kökünden zeytinyağı almasını söylerim. İtalyan yemeği yapmak? İtalyan yağı al. İspanyol yemeği mi yapıyorsun? İspanyol yağı al. Birçok İtalyan zeytinyağı, komşu ülkelerden gelen zeytinleri kullanır, bu yüzden size en uygun tadı olanı kullanmak çok önemlidir. Ben çoğunlukla İtalyan yemekleri pişiriyorum, ancak California zeytinyağlarının olağanüstü olduğunu görüyorum. Ayrıca, Los Angeles'ta mutfağa ulaşmak için seyahat etmek için daha az mesafeye sahip olduklarından, ulaşım sırasında çevresel etkinin daha az olmasını da sevdim.
