Geçenlerde Esperanza adında güzel bir Meksikalı beldesindeki mutfağa danıştım, bazı yeni sağlıklı ve glutensiz fikirlerin menülerine eklenmesine ve bazı sağlık dersleri vermesine yardımcı oldum. Tüm sıcakkanlı şefler ve personel ile çalışmanın en güzel anılarına sahibim. Geç öğle yemeği için sık sık benim için yapılan bir yemek, salata üzerine pirinç ve mantar oldu. Doyurucu, mantarlarla dolu bir protein doluydu ve doluydu - akşam yemeğiyle, etrafta gezip akşam yemeği ile sohbet ettiğimde bana yardımcı oldu. Meksikalı arkadaşlarım nasıl sevdiğimi biliyorlardı: salsa ile çok az yağdan yapılmış ve ekşi krema tutun! Bu tarif benim deneyimlerimden ilham aldı ve umarım tüm yiyecekleri ile baharatlı isteklerinizi yerine getirdiğini de umarsınız.
Mantar ve Meksika Kırmızı Pirinç Dolgulu Biber
Kimberly Snyder, ünlü beslenme uzmanı ve Beauty Detox Power'ın yazarı
Reçete 6 tam boy dolma biber veya 12 yarıya sahiptir.
Malzemeler:
- 1 1⁄2 bardak filtrelenmiş su
- 3⁄4 bardak kuru kırmızı pirinç, bir gece bekletilmiş ve iyi durulanır
- Yarım boy dilimlenmiş 6 orta boy kırmızı biber, kökleri çıkarılmış, tohumlanmış ve derive edilmiştir.
- 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı, artı pişirme kaplarını yağlamak için daha fazlası
- 1 bardak doğranmış kırmızı soğan
- 2 orta diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
- 3⁄4 Tbsp kıyılmış jalapeño biber
- 2 büyük portobello mantar kapağı, doğranmış (yaklaşık 8 oz)
- 2 bardak doğranmış domates
- 2 çorba kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı biber tozu
- 1 çorba kaşığı kişniş tozu
- Tatmak için 1 tsp deniz tuzu
toppings:
- 1 bardak taze salsa veya pico de gallo
- 12 Hass avokado dilimleri
- 12 taze kişniş dal veya 1 fincan microgreens
Talimatlar:
- Filtrelenmiş suyu orta-yüksek sıcaklıkta orta bir tencerede kaynatın. Kırmızı pirinci ekleyin, orta-düşük ısıyı azaltın ve 45 dakika ya da pirinç ihale oluncaya kadar pişirin. Bu adım için bir pirinç ocak kullanabilirsiniz. Kenara koyun.
- Orta-yüksek sıcaklıkta kaynayana kadar büyük bir su kabı getirin. Bir buzlu su banyosu hazırlayın. Kırmızı biber yarısını kaynar suya batırdıktan sonra batırın ve ardından buzlu su banyosuna daldırın. Kırmızıbiber yarımlarını geniş bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Fırını 350 F'ye ısıtın. Hindistan cevizi yağıyla iki adet 9 x 13 inç pişirme kabı yağlayın.
- Doldurma hazırlayın. 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağını orta-yüksek ısıda orta bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyin ve 3 dakika ya da yarı saydam olana kadar soteleyin. Sarımsak ve jalapeño'yu ekleyip, bir dakika daha soteleyin. Mantarları karıştırın ve 3 dakika daha soteleyin. Daha sonra domatesleri, kimyonları, acı biberleri, kişniş tozlarını ve deniz tuzu ekleyin. Rezerve edilen pirinci katlayın ve çeşnileri tadacak şekilde ayarlayın.
- Biberleri topla. Kırmızı biber yarısının her birinin içine doldurun ve daha sonra hazırlanan pişirme kabındaki yarıkları düzenleyin. (Biberlerin büyüklüğüne bağlı olarak, üzerinde biraz doldurma olabilir. Onu saklayın ve öğle yemeğinde salataya servis yapın.)
- Alüminyum folyo ile pişirme kaplarını kapatın, biberlere dokunmamaya dikkat edin ve 45 dakika pişirin. Başka bir 10 dakika ya da üstleri hafif kahverengi ve biraz gevrek görünene kadar ortaya çıkar ve pişirin. Taze biber, yarım avokado dilimi ve kişniş ile bir arada iki tane biber toplayın ve bir kerede servis yapın.
