Bilim adamı: Susan Silbernagle, MPA, Stony Brook Üniversitesi'nde Mercury Research & Outreach için Gelfond Fonu'nda araştırmacı.

Cevap: Genel olarak, her zaman aşırı miktarda yemediğiniz sürece balık tüketmekten veya civaya karşı özellikle hassas olmadığından endişelenmemelisiniz. Ama eğer çok fazla suşi ya da genel olarak balık tüketirseniz - ki bu sizin için çok iyi çünkü - sizin için çok iyi çünkü civa seviyelerinin farkında olmak ve mümkün olduğunda düşük mercirli balıkları tercih etmek akıllıca olacaktır.



Hangi balığın cıvasında yüksek olduğunu anlamanın en kolay yolu, yiyecek zincirinde nerede durduklarına bakmaktır. Merkür besin zincirinde birikir, bu yüzden yukarı, daha fazla cıva içerir. İlgili mantığa bağlı olarak, daha küçük, daha genç balıklar daha az cıva oluşturmuştur, bu yüzden bütün balık tabakınıza sığarsa muhtemelen güvenlidir. Büyük, düşük mercirli bir balık olan somon, bu kuralın bir istisnasıdır.

En yüksek civa balıklarının bazı örnekleri şunlardır: köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru, Meksika Körfezi'ndeki kiremit balığı, mavi yüzgeçli orkinos (ki bunu gerçekten yemememiz çok tehlikelidir), büyük göz ton balığı, marlin, portakal pürüzlü ve bazı orfoz türleri.

Tayfın alt ucunda: somon, çiftbalık alabalık, tilapia, ringa balığı, pollock ve kabuklu deniz ürünleri, midye, midye, karides ve midye dahil.



Yüksek cıva seviyeleri için endişe duymadan suşi ne sıklıkla yiyebilirsiniz, seçtiğiniz deniz mahsulünde bedeninizin büyüklüğü, porsiyon büyüklüğü ve civa düzeylerine bağlıdır. 132 kiloluk bir kişi, düşük cıva balık kategorisinden (<0.1 ppm) haftada iki veya üç kez 6-onsluk bir bölüm ya da halibut (0.25 ppm) veya sarı yüzgeçli orkinos gibi orta seviyeli bir balıktan haftada bir kez yiyebilir. ve hala tavsiye edilen kan civa seviyesinin altında kalın. Eğer hamileyseniz veya kısa bir süre sonra gebe kalıyorsanız, gelişmekte olan beyin için önemli besinleri olan balıkları kesmemelisiniz, fakat fetusu korumak için düşük mercirli balinalara yapışmalısınız.

Cıva, besin zincirinde biriktiği gibi, vücudunuzda da birikmektedir. Metilmercury, yetişkinlerde yaklaşık 50 ila 70 günlük bir yarı ömre sahiptir, bu nedenle yüksek cıva balıkları yerseniz, deniz ürünleri yemeklerinizi yaymayı hedeflemelisiniz.