Yıllarca bize çok fazla şekerin yağ verebileceğini biliyoruz, ancak bir araştırmacı ekibi şekerin aslında bizi öldürdüğünü iddia ediyor. Birkaç yıl önce, üniversitede çocukluk hormon bozuklukları ve çocukluk obezitesi konusunda uzman olan Robert Lustig San Francisco, California Tıp Okulu, daha sonra YouTube'da yayınlanan Sugar: The Bitter Truth adlı bir konferans verdi. Dün itibarıyla, şeker ve insan sağlığının biyokimyasını detaylandıran 90 dakikalık video, 2 milyondan fazla kişi tarafından görülüyordu. Ve bu, Lustig'in Pazar günü “60 Dakika” da görünmesinden önce, obezite, şeker hastalığı, kalp hastalığı ve modern toplumu rahatsız eden diğer birçok hastalık için şeker suçladı. MNN'DEN DAHA FAZLASI: Şeker Adımınızı Kestirmek İçin 12 Adım Şekeryi ne kadar kötü yapar? Her şey tatlandırıcıların vücutta nasıl parçalanmış olduğu ile ilgili. Hem şeker hem de yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), hem fruktoz hem de glikozdan oluşur (şeker, 50-50'lik bir karışımdır, HFCS ise yüzde 55 fruktozdur.) Ve bu, sorunlara neden olan fruktozdur. 100 gram kalori glikozu bir patates veya 100 kalori (yarım glukoz ve yarım fruktoz) olarak tüketmişler, vücuda girdiklerinde çok farklı şekilde metabolize olacaklardır. Glikoz vücuttaki her hücre tarafından parçalanırken, fruktoz öncelikle karaciğer tarafından metabolize edilir. Daha fazla fruktoz karaciğer için daha fazla çalışma anlamına gelir ve karaciğer fazla çalıştığı zaman, şekeri yağa dönüştürmeye başlar. Dolayısıyla, aynı miktarda kalori tüketilmesine rağmen, şekerden alınan kalorilerin, yağdan gelen yağdan daha fazla yağa dönüşmesi daha olasıdır. MNN'DEN DAHA FAZLASI: Dr. Oz'un Şeker Sevenler için İpucu Lustig'e göre, ortalama Amerikalı kişi her yıl hem doğal şeker hem de HFCS şeklinde yaklaşık 130 kilo şeker ekiyor. Sağlık savunucuları yıllar boyunca HFCS'nin sağlık üzerindeki etkileri hakkında çığlık atıyorlardı, fakat Lustig'e göre, metabolik olarak, insan yapımı tatlandırıcı ve doğal şeker arasında hiçbir fark yoktur. ”Bunlar temelde eşdeğerdir. Sorun ikisi de kötü. İkisi de eşit derecede zehirlidir ”diyor. “Acı Gerçeği” dersinde, Lustig bu eklenen şekerlerin sadece boş kalorilerden daha fazla olduğunu iddia eder; Her gün bizi öldüren zehirler. CNN'nin Dr. Sanjay Gupta'yla yaptığı 60 dakikalık bir röportajda Lustig, şekerin alkol veya tütünden farklı muamele görmemesi gerektiğini söyledi. “Sonuçta, bu bir halk sağlığı krizi… büyük şeyler yapmak zorundasınız ve bunları tahtaya yapmanız gerekiyor” diyor Lustig Gupta'ya. “Tütün ve alkol mükemmel örneklerdir. Sanırım şeker bu aynı çöp sepetine ait. ”Lustig haklı olabilir mi? Eğer öyleyse, son 30 yılda yetişkin obezite, çocukluk çağı obezitesi ve şeker hastalığındaki sürekli artışı açıklayacaktır. Sadece daha fazla kalori yiyoruz değil, Lustig diyor ki, daha fazla şeker yiyoruz. Onun argümanı aynı zamanda şekerin kalp hastalıkları, hipertansiyon ve hatta bazı kanserler gibi diğer hastalıkların gelişiminde de rol oynayabileceğini ima etmektedir. MNN'DEN DAHA FAZLA: Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu ile Yanlış Neler Var?
