Marketteki son yolculuğunuz sırasında, süt ürünleri bölümünde gizemli bir tür yoğurulabilir yoğurt olan yetişkinler için Danimals gibi görünen şişeleri fark etmiş olabilirsiniz. Doğu Avrupa'da Kafkas Dağları'ndan gelen Kefir, yoğurda benzer, ama aynı zamanda kendine özgü besinsel faydaları vardır. Aslında, vücudunuza ve güzelliğinize daha da büyük bir destek verebilir.
Kefir nedir?
Kefir, inek, keçi ve koyun sütünden yapılabilen kültürlü bir süt ürünüdür (yoğurt gibi). Soya, pirinç ve badem sütleri gibi süt ürünü olmayan alternatiflerle de yapılabilir. “Tüm kefir, maya / bakteriyel fermantasyon başlatıcısı olan kefir” tanelerini kullanıyor. Ünlü beslenme uzmanı ve cilt beslenme uzmanı Paula Simpson, ZSS Skincare'de Yaratıcı Direktör'ü anlatıyor. Kefir tanecikleri ile yapılır - laktik asit, bakteri, şeker, lipit ve mayaların bir araya gelmesi, bir matriks içinde bir araya getirilerek süzme peynirlerinin topakları gibi görünür. Hububatlar canlı kültürlerle doludur, kefir takozu ile sağlıklı bakterilerin ve mayalarınızın sağlıklı kalmasını sağlar.
Tadı nasıl?
Çoğu insan kefir'in tadı tart ve hafif ekşi olarak tarif edecektir. Canlı bakteri kültürleri ve maya arasında devam eden fermantasyon eylemi sayesinde, doğal bir karbonasyona da sahiptir.
Sağlık faydaları nelerdir?
“Kaynağa ve işleme seviyesine bağlı olarak, besin yoğunluğu değişebilir, fakat kefir tipik olarak yüksek seviyelerde vitamin B12, kalsiyum, magnezyum vitamin K2, biyotin, folat, enzimler ve probiyotikler içerir” diyor Simpson. Simpson, kefir'in bağışıklığı artırmaya, bağırsak ve deride iltihabı kontrol etmesine, kemik yoğunluğunu artırmasına ve toksinleri bağlayıp nötralize ederek vücudu toksize etmeye yardımcı olabileceğine dair kanıtlar var. Ayrıca yoğurttan yaklaşık üç kat daha fazla probiyotik kültür içerir. Bir çalışma bile, kefirin tümör büyümesini önleyebildiğini ve bunun kansere karşı koruyucu bir gıda olmasını sağladığını buldu.
Güzellik faydaları nelerdir?
Probiyotikler cilt sağlığınız için harikalar yaratabilir. Simpson, “bağırsak (ve cilt) mikroflorasını normalleştirerek, probiyotikler, deride (iltihap gibi) yangı ve iltihaplı reaksiyonları tetikleyebilen alerjenlerden ve kimyasallardan koruma sağlar. Bu kısmen, probiyotikler, cildin, elementlerden ve bakterilerden korunmasını sağlamak için önemli olan deri bariyerini güçlendirmeye yardımcı olmasından kaynaklanır. Bazı iyi bakterilerin antioksidanlar olarak işlev görebildiğini, hücrelerin korunmasına yardımcı olduğunu ve sağlıklı deriyi parçalayan serbest radikalleri nötralize ettiğini gösteren klinik veriler de vardır. “Yani, bir anlamda, probiyotikler, bir deri detoksifiye edici olarak hareket ederek cildi koruyabilir.
Onu nerede bulabilirsin?
Çoğu bakkal, süt bölümünde kefir satmaya başladı. Organik, kaliteli kefir ürünleri satan Nancy's, Lifeway ve Redwood Hill Farm gibi markaları arayın.
