Kepekli tahıllar birkaç yıl önce hükümetin Amerikalıların plakalarının yarısını tam tahıl kaynakları ile doldurmalarını tavsiye ettikleri zaman, merkezi aşamalar aldı. Tüm karbonhidratların kötü olduğu korkusunu sürekli olarak ortadan kaldırmaya çalışan diyetisyenler için heyecan verici bir kazanç oldu.
KOLON: Sağlığınız İçin En İyi Ekmek
Bununla birlikte, pek çok tüketici plakalarını kahverengi pirinç ve tam tahıllı ekmek ile paketlemeye bırakıldı. Bu seçenekler harika olsa da, birçok insan başka hangi tahılların döneceğini bilmiyor. Önce bütün tahılları tüketmenin faydalarının “neden” ile başlayalım, başka bir deyişle, parçalarını ve parçalarını saklayan tahıllar.
Tam taneli taneler üç bölümden oluşur: kepek, endosperm ve mikrop. Her bölüm, besinlerle birlikte çok çeşitli sağlık yararları sunar. Kepek, lif, antioksidanlar, B vitaminleri ve fitokimyasalları içeren en dış tabakadır. Daha sonra, çoğunlukla karbonhidratlar, bazı protein ve küçük miktarlarda B vitaminleri ve mineralleri içeren orta tabaka olan endosperm geliyor. Son olarak, en içteki katman, tüm sağlıklı yağlar, B vitaminleri, fitokimyasallar ve antioksidanları barındıran mikrop içerir. En rafine tahıl seçeneklerinde, mikrop ve kepek (ve tüm harika bileşenleri), nişasta-ağır ve besleyici-eksik endospermin ardında bırakılır.
Tahıllarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için, bu muhteşem beş seçenek dahil olmak üzere üç parçayı da aynı şekilde koruyanları seçin:
KOLON: Patlamış Mısır'ın Şaşırtıcı Güzellik Faydaları
Teff: Bu glutensiz tahıl, küçücük bir boyutta olup, çabucak pişirilmesine izin verir. Kalsiyum içeriğinde önde gelen tahıl olarak kabul edilir, bardak başına 123 miligram verilir ve bu da yarım fincan pişmiş ıspanakla eşdeğerdir. Tuhaf bir şekilde, teff, normalde tahıllarda bulunmayan, C vitamini açısından da büyük bir kaynaktır. Bu süper tane de dirençli nişastada yüksektir, bu da kan şekeri düzeylerini ve kilo kontrolünü idare etmek ve aynı zamanda kolon sağlığına yardımcı olmak için mükemmeldir.
Farro: Bu yoğun tahıl minimal şekilde işlendi ve oldukça çiğnendi. Çeyrek bir fincan diğer tahıllara kıyasla yüksek miktarda protein, lif ve mikro besin maddelerine sahiptir. Sağlıklı ikramiye: Bir sonraki akşam yemeği partisinde paylaşmak için ilginç bir pop-up arıyorsanız, buna ne dersiniz: Farro'nun dışarıda koruyucu bir kabuğa sahip olması nedeniyle, kirletici ve böceklere karşı korunmak için zararlı böcek ilacı kullanılmasına gerek yoktur.
Bulgur: Bu fındık tadı olan tane, 1 su bardağı porsiyon boyutuna sahiptir ve lifte yüksek kalorili ve kalorisi düşüktür. Bulgurun betain içeriğine bağlı olarak antiinflamatuar etkileri olduğu düşünülür ve tahıl yüksek lif içeriği nedeniyle safra taşı ve kanser gelişme riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.
Julie Kane bu yazıya katkıda bulundu.
