Baharatlarla deney yapmak eğlenceli bir fikir gibi gözüküyor - ta ki biraz alınıp tazeleyeceğinize kadar kesin olarak yanlış baharatlar verin. Ancak bu, baharatlar tarafından sindirilmenin ya da tuz ve karabiberlerin saklanmasından tamamen kurtulmak için hiçbir sebep değildir - özellikle baharatlar ve otlar, 2.000'den fazla bitkisel besin içeren, sağlıklı olduklarından.
“Binlerce yıl boyunca, baharatlar ve otlar, mutfak ve iyileştirici özellikleri için övgüyle karşılandı, ” diyor “The SuperFoodsRx Diet” in yazarı Wendy Bazilian. “Onları, lezzet ve beslenmenin birleştiği en mükemmel yer olarak düşünmeyi seviyorum.”
Çok yönlü, lezzetli ve en önemlisi günlük yemeklerinizi sağlıklı bir şekilde tamamlayan 10 baharat ve bitki süper starlarını keşfediyoruz.
1 Yenibahar
Yemekler en iyi şekilde çiftleşir : Genellikle karanfil ile karıştırılır, yenibahar çikolata, elma, butternut squash ve kabak yanı sıra pirinç pilavı gibi köri ve tahıl yemekleri özelliği tarifleri hoş bir ek. “Allspice ayrıca dekapajın anahtar bir bileşenidir ve pancar ve kök sebzelerle karıştırıldığında güzel bir baharat ekliyor” diyor Bazilian.
Sağlık yararları: eugenol, ellagin asit ve quercetin de dahil olmak üzere aktif phytonutrients sayesinde, yenibahar kan basıncını azaltmada, kalp hastalığı ve bazı kanser türleriyle ilişkili risk faktörlerini iyileştirmenin yanı sıra azaltma potansiyeline sahip bir rol oynadığına inanılmaktadır. menopozla ilişkili semptomlar. Yenibahar da antimikrobiyal özelliklere sahiptir. 2009 yılında yapılan bir çalışmada, kekik ve sarımsak ile birlikte baharatın esansiyel yağlarının E. coli ve Salmonella dahil olmak üzere kötü tipte bakterilere karşı etkili bir bariyer görevi gördüğü bulunmuştur.
2 Fesleğen
Taze veya kurutulmuş fesleğen kullanın, bu aromatik bitki, sığır eti, dana eti, balık ve kabuklu deniz ürünleri geliştirir. Ayrıca pestoda (taze fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı ve Parmesan peyniri karışımı) ve domates bazlı soslarda önemli bir bileşen. “Fesleğenlerin tadını çıkarmak için basit ve klasik bir yol, taze domates, mozzarella ve fesleğen yaprakları gibi bir caprese salatası” diyor, her yemeğe lezzet ve besinler eklemek için otlar ve baharatlarla yemek pişirmenin kayıtlı bir diyetisyen ve yandaşı olan Rachel Begun.
Sağlık yararları: Fesleğen, kan pıhtılaşmasını düzenleyen ve kemik sağlığını koruyan bir besin olan K vitamini için mükemmel bir kaynaktır. Bitki ayrıca magnezyum, kalsiyum ve A vitamini içerir - hepsi de kardiyovasküler sağlıkta rol oynar.
RECIPE: Domates ve Fesleğenli Somon
3 Cayenne
Gıdalar en iyilerle eşleşiyor: Humus ve guacamole, pizza ya da hatta bir fincan çorbadaki ısıyı çevirmek için çeyrek çay kaşığı kırmızı biber kaşığı serpin. Bazilian'ı tavsiye ediyor. Ya da ton balığı salatası ve tavuk salatası üzerine serpiştirerek bir tekme atmayı deneyin.
Sağlığa faydaları: Küçük bir acı, bir A vitamini yumruğunu doldurur (bir çay kaşığı günlük A vitamini tavsiyenizin% 15'ini içerir). Tamamen güçlü kapsaisin bileşiği ile, Bazilian'a göre, cayenne kilo yönetiminde, metabolizmayı hızlandırarak ve daha hızlı hissetmemize yardımcı olan bir rol oynayabilir.
4 Kimyon
Yemekler en iyilerle : Sıcak, dünyevi, kuru bir baharat, kimyon genellikle Meksika, Hint ve Ortadoğu yemeklerinde kullanılır. Çoğu baharat karışımında bir bileşen olarak bulunur ve fasülye ve fasülye çorbalar, özellikle siyah fasulye, mercimek ve nohut için harika bir lezzet arttırıcıdır.
Sağlık yararları: Kimyon iyi bir demir kaynağıdır ve geleneksel olarak sindirime yardımcı olmak için kullanılmıştır. “Araştırma, kimyonun uygun sindirim için gerekli enzimlerin salgılanmasını uyarabileceğini göstermiştir” diyor. Sıçanlarda yapılan bir 2011 çalışmasında kimyonun anti-stres ve hafıza arttırıcı özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.
5 Sarımsak
Şimdiye kadarki en iyi yiyecekler : Ever-popular sarımsak, tavuk ve sığır eti yemeklerinin yanı sıra lezzet sosları ve biberlere aromatik bir vurgu katar.
Sağlığa faydaları: Araştırmacılar, sarımsaktaki bazı bileşiklerin kan damarlarını gevşetip kan akışını artırdığını gösteren çalışmalar sayesinde sarımsakın sizi kalp hastalığından koruyabildiğini bulmuşlardır. “Sarımsak, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir, pıhtılaşma aktivitesi sağlar ve kan basıncını düşürür” diyor, “Bitkilerle Doldurulan Diyet” yazarı Sharon Palmer.
6 zencefil
Ginger'in keskin, baharatlı tadı ve aroması, Asya soslarında, soya soslarında, zeytinyağlı ve sarımsakla, ayrıca marinatlarda ve sebzeli patates kızartmalarıyla da en iyiler. Ayrıca tatlı patates ve havuç yemekleri ile de iyi gider. “Zencefil, hemen hemen her şeyle karıştırılabilecek harika bir lezzete sahip” diyor St. George, Utah'daki Red Mountain Resort'taki şef şef Chad Luethje. “Asya yemeğinde olduğu gibi zencefilli çöreklerde de çalışıyor.”
Sağlık yararları: Gingerol, beta-karoten, kapsaisin ve salisilat gibi yüzlerce aktif bileşenden oluşan zencefil, gaz, ishal, mide bulantısı ve sabah bulantıları dahil olmak üzere, karnın alevlenmesini rahatlatmak için yüzyıllardır kullanılmıştır. Kök ayrıca anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve osteoartrit ve romatoid artritli kişiler için faydalı olabilir.
7 Keklik
En iyilerle eşleştiği yemekler : Birçoğumuz pizza yerken veya makarna sosları yaparken kekemeye ulaşırken Meksika, Türk ve Akdeniz mutfağının da bitki üzerinde olduğu kadar, Lior Lev Sercarz, La Boite Biscuits'de şef ve New York'taki Baharatlar Amerika'nın en iyi şeflerinden bazıları için özel baharat karışımları yaratan “Karıştırma Sanatı” nın yazarı ve yazarı. “Salatalardan ekmeklere kadar her şeye serpebilirsiniz” diyor. “Başka bir karmaşıklık katmanı keşfedeceksiniz.”
Sağlık yararları: Kekik antibakteriyel özellikleri ile bilinir - kekik, E. coli'den Listeria'ya kadar bakterilere karşı koruyucu bir bariyer sağladığı gösterilmiştir. Bitki ayrıca zengin bir doğal K vitamini kaynağıdır ve yaban mersinden daha fazla antioksidan içerir.
8 biberiye
Yemekler en iyi şekilde çiftleşir : Çok yönlü bir bitki, taze veya kurutulmuş biberiye, çorba, sote sebze, et ve güveçlere aromatik bir ektir. Sercarz, “Yüksek sıcaklıklarda da oldukça iyi tutulan çok karmaşık bir bitki” diyor.
Sağlık yararları: Tıbbi değeri nedeniyle tarih boyunca ödüllendirilen biberiye, güçlü antioksidanlar olarak hareket eden polifenoller, bitki bileşikleri açısından zengindir. Palmer, biberiyenin aromasının bile fayda sağlayabileceğini, hatta ağrının hafifletilmesi ve duygudurumun iyileştirilmesi ile bağlantılı olabileceğini söylüyor.
9 Tarçın
Tadını en iyi yapan yiyecekler: Çekici aromasıyla bilinen tarçın, sonbahar ve kış yemekleri için bir baharattır, elma, armut, ceviz, kışlık kabak ve tatlı patates içeren yiyecekleri vurgular.
Sağlığa faydaları: Tarçın, geleneksel kullanımını doğal bir gıda koruyucu olarak açıklayan antimikrobiyal özellikler içerir. Araştırma ayrıca tarçının sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olduğunu ve bu nedenle yemek sonrası kan şekeri ani yükselmelerini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. “Bu, tip 2 diyabetli insanlar için özellikle yararlıdır” diyor. Dahası, 2011 yılında yapılan bir çalışmada tarçın da dahil olmak üzere baharatlarla zengin bir diyet yemenin, yüksek yağlı bir yemek yedikten sonra kan dolaşımınızdaki trigliserit miktarını azalttığını buldu.
Zerdeçal
Yemekler en iyilerle eşleşiyor: Yemeklere dahil edilmesi kolay bir baharat olan zerdeçal, eklendiği herhangi bir yiyeceğe sadece zengin ve parlak bir renk yaratmıyor, aynı zamanda baharatlı çorba ve et marinatlarına da eşsiz bir lezzet getiriyor, Luethje.
Sağlığa faydaları: Zerdeçal, “süper baharat” olarak da anılabilir, diyor Palmer. Besin bilimi söz konusu olduğunda paketteki lider, zerdeçal bileşikler (curcumin) kanser, diyabet, artrit ve Alzheimer hastalığına karşı korumaya yardımcı olan güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar aktiviteye sahiptir.
