Bu hafta Slim Pickins! 4 Temmuz tatil gününün başlangıcından hemen önce karşılama işlemi yapılacağından, daha hafif olan bu araç, her zamanki gibi evde yemek yememekteyiz. Bazen bu CSA Tanrılar bize gülümser.
Hafta 4 Haul:
- yer lâhanası
- Şalgam
- Kabak
- Karışık marul
- İsviçre pazı
- Tuscan lahana
- Taze soğan
- Sarımsak sapları
- Soğanlar
Ne haddelenmiş?
Yemyeşil bir serseri, iki soğan ve bir serseri bebek sarımsak ve o patlatılmış şalgamlar (hiç bir zaman turşu haline getirmedim). Ama aslında, şalgamların kalmasına sevindim - iyi saklanıyorlar, bu yüzden mükemmel şekilde şekillendiriliyorlar ve bu haftaki miksere eklediğimiz demetle, yan yana servis edilmek için patates püresi yapmak zorunda kaldım. hafta içi akşam yemeği ile yemek.
Domates Sayısı:
Bu hafta: 0
Sezon şu tarihe kadar: 0
Farmer Ted, bu haftaki bülteninde şöyle yazıyor: “Şimdiye kadar, yeşiller ve Allium ailesinin üyeleri gibi, soğan, soğan, pırasa ve sarımsak gibi, ama kabakların, biberlerin ve domates. Yine de, kabaklar, biberler ve domatesler geliyor ve bir ya da iki hafta içinde hisselerinizde olmalı. ”
Ne Yaptım (Italics, kullanılan CSA sebzelerini temsil ediyor)
- Toskana lahana, İsviçre pazı, yeşil soğan, bebek sarımsak, mantar, ricotta ve füme mozzarella peyniri ile pişmiş penne ile karışık marul ev yapımı kruton ile yapılan bir Sezar salatası
- Scallions ve jalapenos ile mor ve yeşil alabaşlar salatası, ızgara tavuk ve yasemin pirinci ile servis edilir.
- Sote kabak, soğan ve scallions ; sarımsak scapes ile püresi şalgam ; domuz eti
Tekniğin Tekniği ve Haftanın Tarifi: Sezar Salata Oyununa Başla
Geçen hafta, salata fısıltı olduğumu itiraf ettiğimi hatırlıyor musun? Peki, bu hafta CSA ödülümle yaptığım salatalardan birini paylaşacağımı düşündüm - bu çok basit, ama çok ama çok iyi. Sır, ev yapımı pansuman ve croutonlarda, bu Sezar salatası yüksekliğini yükseltiyor, bu torbalanmış numaralardan biri eşleşmeye yaklaşamıyor.
Kendi pansumanınızı yapmak bir alışkanlıktır, yeterince cesaret edemem. Benim için ikinci doğası; Annemin buzdolabında bir şişe dükkân satın aldığımı hatırlayamıyorum ve benim de bir tane bulamayacaksın. Benim standart pansuman bile ölçülen bir ilişki değil, sadece zeytinyağı ve sağlıklı bir doz kırmızı şarap sirkesi, biraz tuz ve taze kara karabiber birkaç iyi krank bir sıçrama.
Ama CSA sezonu boyunca oyunumu oynamayı seviyorum ve bu yaz şimdiden bir Dijon salata sosu, baharatlı bir nane pansumanı, bir nane ve limon aroması yaşadık - bu pansumanlar ekstra otlar ya da hardal kavanozu.
Ama yine de Sezar'a! Pansuman, en fazla Caesar pansumanından daha düşük oranda yağ - zeytinyağı ve parmesan kullanan yumurtasız bir sayıdır. Yağları kaçırmayacaksın! Gerçekten söz veriyorum!
Yumurtasız Sezar Salata Sosu
1 diş sarımsak, yaklaşık doğranmış
1 büyük limon, juiced
1 çay kaşığı her Tabasco (veya seçtiğiniz sıcak sos), Worcestershire sosu ve Dijon hardalı
Extra bardak sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı parmesan peyniri rendelenmiş
Tüm bileşenleri bir mutfak robotu içinde birleştirin ve pürüzsüz ve bir arada oluncaya kadar karıştırın.
Ev yapımı Croutons
4-8 gram ekmek, küp
Zeytinyağı pişirme spreyi
Fırında ekmek küpünü 350 derece ısıtın - ev yapımı krutonlar, eskiyen bir somunun sonunu kullanmanın harika bir yoludur, bu yüzden elinizde olanı kullanın! Ekmeğin bir kez pişirilmesi üzerine, metal bir fırın tepsisine serpiştirin ve zeytinyağı pişirme spreyi ile hafif bir buğulama yapın. 10-15 dakika ya da gevrek ve hafif kahverengiye kadar pişirin.
Salatayı yapmak için, salata yeşilliklerini yıkayın ve küçük parçalara ayırmadan önce iyice kurutun. Tıraş yaklaşık yarısı ile (diğer bir gece için geri kalanı saklamak) croutons ve hizmet etmek için biraz daha parmesan serpin.
Her hafta, yanı sıra Twitter ve Instagram'da bana eşlik edin, yıkarken, doğrayıp, CSA'mdan #CSASurvival hashtag'i kullanarak yolumu yiyin. Benim için soruların var mı? Sor bakalım!
