11'inci haftalarda olduğu gibi, bu haftaki çiftlikte bir ton domates var. Herşeye domates ekiyoruz, kahvaltıdan salvador'a. Şikayet etmiyorum!
Bu hafta domateslerin çoğunu kızartmaya karar verdim ve kendiniz denemeniz için süper kolay talimatlara sahibim. Fakat bunu yapmadan önce, 12. haftada başka sebzelerin neler olduğuna bakalım.
Hafta 12 Haul:
- Mısır
- Squash
- Yeşil fasulye
- Yeşillendirme yeşillikleri
- Biber
- Domates
- Marul
- Maydanoz
Ne haddelenmiş?
Geçtiğimiz hafta geç saatlerde The Kitchn'in yeniden sirküle ettiği baharatlı kireç soslu ızgara lahana dilimleri için bir tarif hazırlayabilmem için 11. Haftada aldığımız küçük yeşil lahana başlığının üzerine koydum. Bir ızgaramız yok çünkü küçük bir New York City dairesinde yaşıyoruz, ama işimi iyi yapan ağır dipli bir ızgara tavağım var.
Domates Sayısı:
Bu hafta: 54
Sezon tarihi: 127
Domates sayımızı bu yıl geçiren küçük domatesler bir hayli haydi. Bu hafta toplam 6 adet domates içeren 6 adet orta boy domates ve 1 adet kırmızı, turuncu ve sarı çeşit var. Oldukça sıcak olmasına rağmen, fırını açmaya ve o küçük güzellikleri kızartmaya karar verdim.
Ne Yaptım (Italics, kullanılan CSA sebzelerini temsil ediyor)
- Mısır ve domates salsa
- Domates, fesleğen, hindi pastırma ve soğancık kiş
- Biftek pizzaiola (burada tarifi kontrol edin) garnicky yeşillendirme yeşillikleri ve daldırma için İtalyan ekmeği ile
- Marul, biber, domates ve mısır salsa ile ızgara tavuk salatası
- Sote yaz squash ile tavuk sosis ve polenta üzerinde kavrulmuş domates
- Kitchn'in baharatlı kireç soslu ızgara lahana, susam fasulyesi ve biber, teriyaki tavuğu, yasemin pirinci
Haftanın Tekniği: Az Pişirme Yağı Kullanarak Yağda Kesim
Zeytinyağı veya kanola yağı gibi pişirme yağları kullanıldığında, birçok reçetede standart ölçü bir çorba kaşığı ile başlamaktır. Ama bütün bu yağ gerçekten gerekli mi? Gerçekten olmadığını buldum. Bu yüzden bir yemek kaşığı çorbamı sebzeler pişirirken veya tavuk ya da domuz eti için bir turşusu karıştırırken benim çay kaşığı olarak değiştirdim ve bunu denemenizi tavsiye ederim. Geri kalanını keserek çok fazla lezzet ya da nem kaybolmaz, ama bir çorba kaşığı yağdan bir çay kaşığına geçmeniz neredeyse 80 kalori yakmanızı sağlar. En iyisi, daha az yağ kullanmak, harika yaz mevsim sebzelerinin lezzetlerinin yemeklerinizi gerçekten parlamasına izin verir.
Hafta Öne Çıkan Yemek: Kavrulmuş Domates
Kavurma, yaz domateslerini sergilemek için harika bir yoldur ve genellikle birazcık tüketen yemeklerde daha az yağ kullanarak denemek için mükemmel bir bahane sunar. Bu hafta yaptığım parti için, sadece iki çay kaşığı zeytinyağı, bir bardak domates püresi yapmak için kullandım, bu da yemeği tavuk sosisi ve polenta ile gitmek için düşük kalorili bir hale getirdi.
Kavurma süresi tamamen domateslerin ne kadar sulu olduğuna ve ne kadar kavrulmuş olduklarına bağlı olacaktır. Donanıyı ölçmek için 20 dakika sonra domatesleri kontrol etmeye başlayın, istediğiniz kızartma seviyesine ulaşana kadar 5-10 dakikalık aralıklarla daha fazla pişme süresi elde edin.
Kavrulmuş Domates tarifi
Fırını 400 dereceye kadar ısıtın. Büyüklüğüne bağlı olarak küçük domatesleri yıkayın ve yarıya veya çeyrek yapın. Az miktarda pişirme spreyi ile fırın tepsisine veya tabağa sürün. Domatesleri 1-2 çay kaşığı zeytinyağ ile doldurun ve bunları tavada aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Tuzla bolca serpin ve daha fazla zamana ihtiyaç duyup duymadıklarını kontrol etmek için fırında 20 dakika bekletin.
Et, makarna veya polenta için bir tepside servis yapın veya tost için bir yay olarak kullanın. Kavrulmuş domatesler de salsa haline getirilebilir ve kesilmiş sebzeler veya tortilla cips ile eşleştirilebilir.
Her hafta, yanı sıra Twitter ve Instagram'da bana eşlik edin, yıkarken, doğrayıp, CSA'mdan #CSASurvival hashtag'i kullanarak yolumu yiyin. Benim için soruların var mı? Sor bakalım!
