 |
Hiç kendinizi kalori ve yağdan oluşan lezzet üzerinde düşünen bir market koridorunun önünde dururken buldunuz mu? Örneğin, yağsız, yüksek kalorili “gerçek” seçenek yerine yağsız ya da düşük yağlı ekşi kremaya karşı yağsızdır.
Gerçek şu ki, gerçek seçenek her zaman azaltılmış seçenek üzerinde daha iyi bir seçimdir. Bunun nedeni, üreticilerin bir ürünü (yağ gibi) bir şeyden aldıkları zaman çoğu zaman iki farklı şeyle değiştirmeleridir: bol bol şeker ve çok sayıda ek işlem. Ama eğer azaltılmış versiyonun kimyasal makyajını istemiyorsan, aynı zamanda gerçek versiyonun tüm yağını da önlemek istiyorsan? Baharat dünyasına girin!
Güzel bir tabak sadece renkli meyve ve sebzeleri, tam tahılları ve yağsız proteinleri değil, aynı zamanda biraz baharatlı tekme ve kişiliğe de sahiptir. Temmuz 2013'te Gıda Teknolojileri Enstitüsü Yıllık Toplantısı ve Gıda Fuarı'nda sunulan bir çalışma. Az yağlı bir yemeğe az miktarda ot ve baharat ekledikten sonra, tam kalorili yemek olarak iştah açıcı bir yemek yaratabileceğini ve genel kalori alımını azaltabileceğini gösterdi.
Baharatların geniş dünyasında herkes için bir lezzet ve yoğunluk var - tabağınıza bir pizzaz eklemek için en iyi şef olmanız gerekmiyor. Bakkallar, sağlık gıda mağazaları ve hatta çevrimiçi bitki mağazaları, yıl boyunca taze otlar ve önceden hazırlanmış karışımların yanı sıra çok çeşitli kuru otlar ve baharatlar sunar. Bu sayede yemeğinizi mülayimden güzelliğe dönüştürerek sonsuz damağınızı yaratın. Örneğin, sade bir karnabahar parçasını küçük bir altın külçesine dönüştürebilirsiniz. işte biber tozu, kimyon, zerdeçal, garam masala ve acı biber biraz baharat gibi baharatlar ekleyerek lezzet ile dolu. Bu baharatlarda neler var? Arthrit'ten gelen ağrıyı hafifletmekten belirli kanserlere karşı riskinizi azaltmaya kadar uzanan birçok fayda. Ne dahil değildir? Potansiyel olarak sağlıksız bir yağda sote ederek yemeğinize katkıda bulunacak yağ ve kaloriler.
KOLON: Barbekü Yapmanın Güzel Yolu 5
Baharatlar da son derece çok yönlü olabilir. Çin mutfağı için ruh halinde iseniz, lezzetli bir beş baharat karışımı için yıldız anason, Sichuan biber, karanfil, zencefil ve limon otu birleştirin. İtalyan yemeği ile romantik bir gece geçirmek istiyorsanız, tabağınızı fesleğen, kekik, kekik, biberiye, sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biber ile karıştırın. Karanfil, hindistan cevizi, tarçın, sarımsak, yenibahar ve chilies kuru bir ovada birleştirerek Karayipler'e bile taşıyabilirsiniz.
Sonunda, güzel yemek söz konusu olduğunda baharatlar anahtardır. Çünkü yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilecek vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu. Örneğin, C vitamini, kırışıklık üretim oranını azaltmaya yardımcı olabilirken, E vitamini bağışıklık fonksiyonunu artırmaya yardımcı olabilir. Baharatlar ayrıca eklemlerin güzel kalmasına da yardımcı olabilir: Örneğin, kök baharat zerdeçalındaki aktif içerik olan Curcumin, eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilecek anti-enflamatuar faydalara sahiptir.
Bir dahaki sefere diyetinizdeki yağları azaltmak istediğinizde, hem içeride hem dışarıda güzel faydalar sağlayacak bir baharat tercih edin.
KOLON: Güneşten Koruyan Vitaminler ve Baharatlar
Jasmine El Nabli bu yazıya katkıda bulundu.
