AVRDC (Asya Sebze Araştırma ve Geliştirme Merkezi) - Tayvan'daki Dünya Sebze Merkezi'nde yer alan yerli uzman yardımcısı Ruby Hsiao, “Bu harika yapraklı yeşil, mucilaj açısından zengindir” diyor. “Mucilage boğazda mukoza zarlarını yatıştırır ve mide tahrişini önlemeye yardımcı olur.”
Malabar ıspanak ayrıca, sağlıklı cilt ve dişlerin oluşmasına ve korunmasına yardımcı olan ve iyi bir vizyonu teşvik eden beta-karoten veya A vitamini proteini sağlar.
1 Amaranth
Sote edilebilen, buğulama, kaynatılıp kızartılabilen Amaranth bitkisinin yaprakları büyük bir folik asit ve demir kaynağıdır.
AVRDC'de beslenme uzmanı Ray-yu Yang, “İnsan vücudunun sağlıklı kırmızı kan hücreleri üretmek ve kansızlığı önlemek için ütüye ihtiyacı var” diyor. Ve folik asit hamilelik sırasında kadınlar için özellikle önemli bir besindir. Çünkü folik asit büyüyen bir fetusun nöral tüpüne (vücudun beyninin ve omuriliğinin bir parçası haline gelen kısmı) doğru bir şekilde gelişmesine yardımcı olur.
2 Kangkong
Su ıspanağı olarak da bilinen kangkong yaprakları - salata olarak pişirilebilen veya yenebilen - flavonoidler içerir. Bu antioksidan özellikler, hücrelerin, bazı kronik hastalıklara katkıda bulunduğuna ve yaşlanmasında rol oynadığına inanılan serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korunmasına yardımcı olur.
3 Perilla veya Shiso
“Güzel morumsu-yeşil yaprakları parlak, biberli bir tada sahip” diyor Hsiao ve “perilla, antibakteriyel ve anti-inflamatuar aktiviteleri olan luteolin diyetine katkıda bulunuyor”. Bu, kanser, kalp hastalığı ve diyabet insidansını azaltmaya yardımcı oluyor .
Çok yönlü yapraklar, pirinç, et ve sebze dolguları için derin bir şekilde kızartılabilir, salamurabilir veya sarılır.
4 Semizotu
Pembe, beyaz ve sarı çiçekleriyle, semizotu yemek için olduğu kadar güzel gözüküyor. Yang, “ihale sürgünleri ve yaprakları normal olarak balık gibi kaynaklarda bulunan Omega-3 yağ asitlerini içerir” diyor. Semizotu, daha sonraki bir tarihte ezilmek için taze, turşu veya güneşte kurutulabilir.
