'Mevsim meyveleri ve sebzeler için bir çiftçi pazarına yerel çiftçi pazarına vurmak için mevsim geldi. Bir sürü taze ürünle yemek pişirmek harikadır, ama bir ya da daha fazla parça sebze ya da çöp kutusuna atılır. Bahsettiğim hurdaları biliyorsunuz: Havuç ve kabak bitkisi, dış soğan tabakaları, mantar sapları, sarımsak kabukları, dolmalık biber başlıkları, vb. Bu bitler ve parçalar önemsiz görünebilir, ama hey, üst ödeme yaparken muhteşem, organik, yerel ürünler için dolar, son her bitini kullanmak istersiniz.
Neyse ki, arkadaşım Christiana, AKA Sassy Pantolon Şefi, tüm bu yiyecek artıkları hiç sahip olamayacağınız en lezzetli sebze stoku haline getirmenin ustaca bir yolunu buldu. “İki Penny Stok” diyor, çünkü iki kuruşun maliyetini tahmin ediyor, ki eğer stoklarınızı genellikle markette alıyorsanız, büyük bir pazarlık olduğunu biliyorsunuz.
Peki sır nedir? Dondurucunuzda büyük bir Ziploc çantası bulundurun ve sebzeleri doğradıkça tüm bu ekstra parçalara atın. Christiana, “Temelde, iyice donacak ve stokta iyi tadacak olan tüm sebze artıkları” diyor. “Patates ya da salatalık tavsiye etmem, ama hemen hemen her şey adil bir oyun.” Bu çanta dolduğunda (ki genellikle bir ay sürer), ciddi bir stok yapmaya hazırsınız. Sassy Pantolon Şefinin izni ile uyarlanan aşağıdaki aceleyle hazırlanmış tarifi inceleyin:
İhtiyacınız olan:
- Bir galon büyüklüğünde plastik dondurucu çantası
- Çeşitli veggie artıkları
- Yavaş bir tencerede veya tencerede
- Süzgeç
- Mason kavanozları
Nasıl yapılır:
- Dondurucu çantanızı sebzelerinizle dolu olarak stok kabına veya yavaş pişiriciye boşaltın ve tamamen suya batırmak için yeterince su ekleyin. Elma sirkesi ve tuz bir çizgi bir yemek kaşığı ekleyin ve karıştırın.
- Yavaş bir tencere kullanıyorsanız, ilk gece için yüksek ısıdan başlayarak daha sonra da alçalmaya başlayarak, stokun bir gecede pişmesine izin verin. Eğer bir tencereye kullanıyorsanız, bir kaynamaya getirin ve bir saat kadar kısık ateşte kaynadıktan sonra iyice pişirin, ama zamanınız varsa daha uzun süre ocakta bırakmaktan çekinmeyin - sadece arada sırada karıştırın.
- Stok hafif soğumaya bırakın ve sonra mason kavanozlarına süzün, her bir kavanozun üstünde bir inçlik bir oda bırakın.
- Masonun tamamen buzdolabında soğumasını sağlayın ve hemen kullanmadığınız her şeyi dondurucuya aktarın. Kullanıma hazır olduğunda ılık suda eritin.
- Dondurucu vejetaryen çantanızı yeniden doldurmaya başlayın ve gelecek ay tekrarlayın. Gıda atıklarını azaltın. Para biriktir. Harika bir soğan cildini fırlatmayı nasıl hayal ettiğini merak et.
Evet, gerçekten bu kadar kolay - söz değil, kesinlikle lezzetli. Ve şu anda çorba mevsimi tam olarak yüksek olmasa da, bu stoğu sotelenmiş yeşilliklerin tadı, kızartma, makarna ve pirinç yemeklerini tadabilir. Sıcak havalarda bile, kendinizden beklediğinizden daha sık ulaştığınızı göreceksiniz. Ancak bunu şimdi de yapabilir ve düşüş için saklayabilirsiniz - bu hisse senedi son derece iyi donar ve 6 ay içinde iyi bir tada sahip olur. Belki daha da iyisi, çünkü size baharın taze ödülünü hatırlatacaktır. Keyfini çıkarın!
