Bir kişinin bir fast-food zincirinin tahrik hattında oturması ve lif ve besinlerle dolu dengeli bir yemek sipariş etmesi çok nadir görülür. Tahrik hattındaki insanlar, çünkü o zamanlar ticarete değer görülen, rahatlık ve tat için sağlıktan ödün vermeye razı oldukları için oradalar.
Uzun bir süre boyunca, fast food yemek için ödediğiniz fiyatın, kasada değil, doymuş yağ ve sodyumun yüksek besinlerle ilişkili sağlık etkilerinin etkili olduğu yoldayken ortaya çıktığı ortaya çıktı. Ama ya kombo yemekten yemek yapmanın sonuçlarının, burgerinizin sargısını parçaladıktan hemen sonra başlayacağını söylediysem? Ne zaman bir fast food restoranına girersen, biraz daha sağlıksız ve biraz daha az çekici çıkıyorsun? Sulu çift domuz pastırması cheeseburger buna değer mi?
Araştırmacılar ve sağlık profesyonelleri, fast food yemeyle ilişkili sonuçların uzun zamandır farkındaydı, ancak şimdiye kadar kimse, hasarın ne kadar hızlı başladığını anlayamadı. Kanada Kardiyoloji Dergisi'nde yayınlanan yeni bir çalışma, atardamarlara verilen hasarın hemen hemen bir tanesinin hemen ardından ortaya çıktığını göstermektedir - bu doğru, bir - yiyecek türü yiyecek. Bilime dayanarak, abur cuburla ılımlılık gerçekten yok. Çalışma, bir abur cubur ve Akdeniz bazlı bir öğünün kan damarlarının iç kaplamasına etkilerini karşılaştırdı. Bu etkiyi 18 ve 50 yaşları arasındaki 28 sağlıklı, sigara içmeyen erkek üzerinde test ettiler. Erkekler, zeytinyağında pişirilmiş somon, badem ve sebzelerden oluşan 8 gram doymuş yağ ve 2 gram omega-3 yağ asidi içeren Akdeniz bazlı bir yemle beslendi. Bir hafta sonra, denekler 15 gram doymuş yağ ve 0 gram omega-3'leri bir fast food sosisi, yumurta ve peynirli muffin sandviçi ve üç hash kaşığı ile tüketmişlerdir.
Araştırmacılar, erkeklerin endotel fonksiyonlarını (kan damarlarının dilate olma kabiliyetlerini) ölçerek, her öğünü bitirdikten sonra 12 saat hızlı ve tekrar iki ve dört saat sonra topladılar. Sonuçlar güzel değildi! Bir fast food sosisi, yumurta ve peynirli sandviç yedikten hemen sonra, erkek arterler, süjelerin aç kaldığı duruma göre yüzde 24 daha az genişlemişti. Kötü endotel fonksiyonu, aterosklerozun önemli bir öncüsüdür, kan akışını engelleyebilen arterlerin sertleşmesidir.
