Birinin veganı seçmeyi tercih etmesinin birçok nedeni vardır: sağlık nedenlerinden dolayı, etik nedenlerden dolayı, çevre ve sürdürülebilirlik için veya 2013 Beyoncé gibi olmak. Benim durumumda gazetecilik uğruna veganizme gitmeye karar verdim ve ikinci yıllık “Veganuary” in bir parçası olarak tüm hayvansal gıdalar ve ürünlerden vazgeçtim. Vegans Matthew Glover ve Jane Land insanları herkesten vazgeçmeye teşvik etti. Ocak ayında bir Yeni Yıl çözünürlüğü olarak hayvansal ürünler. Web siteleri çok fazla vejetaryen yemek tarifleri, yemek yemeleri ve ürün dizini ile ilgili ipuçları içeriyor. İlk defa etten kaçmadım. 14 yaşındayken Peter Singer'i hayvanların ahlaki muamelesi konusunda okudum ve bir vejeteryan oldum - yani ben et yemedim, ama yine de diğer hayvansal ürünleri kullandım - önümüzdeki on yıl için. Ama 24 yaşımdayken geçmeye başladım. Bunun bir nedeni, benim vejetaryenlik lisemin benim aslında “karbo-tarife” dediğim şuydu: Daha çok pizza, patates kızartması ve patates kızartması üzerinde çalıştım. Doktorum bana anemik olduğumu söyledi, ben de tavuk suyu içmeye başladım ve tavada kızarttığım et yemekleri arasından domuz eti toplamaya başladım. Sonra bir gün bir arkadaşım beni ateşli sıcak General Tso'nun tavuğuyla yalnız bıraktı. Straforu bir ilkel gibi açtım ve içeri girdiğinde, yüzümde portakal sosu vardı, ben de yoga pratiğimden hayvanları yok etmeyi biliyordum. Ben bir yoga öğretmeniyim ve vejetarizm, hem etik hem de sağlık nedenleriyle sıkı guru tarafından yönetiliyor; Patanjali'nin Yoga Sutraları bunu dikte eder. Yoga, takipçilerinin ne yemesinin gerektiği açısından vejeteryan tabanlı Hinduizm'den türetilmiştir. Ancak yogilerin fazla uyarıcı oldukları için soğan ya da sarımsak yememeleri gerekmiyor. Yine de, kaç yoga öğretmeni bunu ashramın dışına gerçekten sadık? Kutsallığı bile bir Budist adacı olan Dalai Lama et yiyor. O, bir ton keçi olan Tibet mutfağının, ve vejetaryenlikten sıkıldığını (ve sarılaştırdığını) söylüyor. Ama sadece bir ay oldu. En azından deneyebilirim. Veganuary’in ilk gününde Ukraynalı annemi ziyaret ettim. Pancar çorbası ve parmesan yaptı. Pancar çorbasının etinde büyük et parçaları vardı. Patlıcan, vejeteryan olsa da, düzenli ekmek kırıntıları ile yapılmıştır (yani süt veya yumurta içerebildikleri anlamına gelir). Veganuary beklediğimden daha zor olacaktı. Sığır eti parçalarını çıkarsam sayılır mı? Sonra pancar çorbasını daha fazla doldurmak için ekşi krema ekleyebileceğimi düşündüm. Bekle, bu işe yaramaz. Aniden, etsiz denemem için hazırladığım bazı sahte et (sığır tibs) ve Brussel lahanası aldığımı hatırladım. İkisini de yedim, ev yapımı çorbayla özlemle bakıyorum. Daha sonra yiyecek seçeneklerinden sürekli olarak bir hafta sonra geldiler. Açıkça kokteyl wiener için gidemedim, ancak ekmek de yumurta nedeniyle kullanılamıyordu. Ne yedim bile ?! Tüm bu yiyeceklerin vegan versiyonunu alabilirdim, ama çoğu sosyal toplantıda hazır değildi. Kendimi Brooklyn'deki son derece lezzetli vegan bir lokantada bir akşam yemeği ile rahatlattım. Bir gün içinde Veganuary salınımına girdim, yiyebileceğim lezzetli seçenekler buldum. Shiitake pastırma aslında lezzetlidir; vegan çörekler, vegan ekmeği, vegan “mylkshakes” ve vegan kurabiyeleri. (Aslında, korkarım ki bütün vegan muamelelerinden neredeyse 5 kilo aldım.) Dezavantajları tüm bu vegan yiyecekleri oldukça pahalıdır: Brooklyn'deki vegan / glutensiz / çiğ yiyeceklerden oluşan bir restoran olan Sun'ın bir vegan kurabiyesi. ve Manhattan, bana 5.50 dolar geri verdi. Hile yapmak, ekmek pişirmek, yumurta ve peynirleri herhangi bir hayvan etinden daha fazla istemeye başladım. Ama yine de, bir yüzü olan hiçbir şey yemedim. Üçüncüsü kayıyordum: Annemin evine gittiğimde, ertesi gün pancar çorbası ve hindi çili aldım. Ailemi memnun etmemeli; protein ve tadı içindi. Edamame, badem ezmesi ve fasulye yoruluyordu. Brooklyn'de bir vejetaryen chili kasetini evde yaptım ve eski vejeteryan crutch'ımı kullandım: sahte et. Sahte et, mantıklı, annem yok. Büyük silahları çıkarmak için gerekli olduğunu fark ettim. Ben bir vegan arkadaşımdan ilham aldım ve Joaquin Phoenix'in anlattığı “Earthlings” i izlemeyi söyledi. Olumsuz takviyenin işe yarayabileceğine dair yüksek umutlarım vardı: PETA dergisinin hayvan işkencesi ile ilgili canlı görüntüleri beni 1995 yılında jambon yemekten sonra izlerimi durdurdu. Ne yazık ki, tütünün ölümcül olabileceğini bildiklerinde bile sigara içenler sigara içmeye devam ediyor. Ve bir şey beni hala “ Toprak Kuşatır ” ı izledikten sonra bile hayvanlardan gelen gıda ürünlerine kaymaya devam etti. İyi bir günde yarım kavanoz badem ezmesi yiyordum; Kötü bir günde, kızarmış yumurta çıktı. (Yumurtaları severim.) Peynir altı suyu da içeren Ezekiel ekmeğini de ekledim. Protein tozum nezaketle vegan ve peynir altı suyu içermiyordu. Çayımda çiğ balı kullandım, organik ve yerel olduğu için beni veganizmi dışlamayacağımı düşünüyorum . (Ama tabi ki, bu hayvanlardan geliyor.) Günlerin bu son gerisinde, bir restoran için çalışmak zorunda kaldım. Fransız gözleme mekanıydı ve klasik ve vejeteryan olmak üzere iki farklı versiyonu vardı. Klasik kreme fraîche, gruyère ve kalın dilimlenmiş pastırma vardı. Arkadaşım vejetaryen gruyère ile aldım. Ben yapmadım Resmi bir şekilde lezzetli bir jambon, peynir ve kremalı kurabiye ile rüzgârlara veganlığa attım. Veganiyete saygı duyuyorum ve tercih ettiğim yemek planlarına saygı duyuyorum. Ama herkes onlar için en iyisini yapmalı. Benim için hayvanlardan gelen yiyecekleri yiyor. Son olarak, Beyoncé ile ortak bir noktam var: Artık vegan değilim… Bey Bey'e yakın zamanda vegan yiyecek dağıtım hizmeti verdi. Veganuary süren ilginç bir deneydi, ancak Şubat ayının ilk haftası, bazı peynir kızartmaları, kanatlar ve hatta belki de büyük bir milkshake için sabırsızlanıyorum.
