Romatoid artrit (RA) tanısı olan NYC'nin İspanyol restoranı Tertulia'nın şefi Seamus Mullen, bir Akdeniz anti-inflamatuar diyetine odaklanıyor.
Yeni yemek kitabı “Seamus Mullen'ın Kahramanı Yemekleri”, yemeye bayılttığı yiyecekleri içeriyor ve “benim için en iyisi olacak” diyor. Biz inflamasyon savaş kanıtlanmış gıda hazırlamak için lezzetli yollarını duymak için Şef Mullen ile konuştuk.Onun en seçtikleri:
1. ZEYTİNYAĞI: Seamus Mullen'in mutfağı ve yaşam tarzı için en önemli malzemelerden biridir.
Bilim: Bir non-steroidal, anti-inflamatuar ajan olan sızma zeytinyağında bulunan, doğal olarak bulunan bir kimyasal (oleoantantel adı verilen) bir kimyasal var.
Seamus Mullen “Ben aslında zeytinyağımı diyetimden kesmeyi denedim ve eklemlerimi doğrudan etkiledim” diyor. Zeytinyağı olmadan dört gün sonra, eklemleri sertti.
Sanat: Yemeklik yağ veya salata salata sosu olarak kullanılmasının ötesinde, Seamus yemekleri bitirmek için zeytinyağı kullanmayı sever. “Bu güzel yeşil pastörize edilmemiş zeytinleri kullanıyoruz… ve zeytinyağını çukurlarla karıştırıyoruz” diyor. Taze ve meyveyi tadabilir ve domates gibi sebzelerin üzerine drizzled olabilir.
Humus yapıyorsanız veya bir Romesco sosunun temelini oluşturuyorsanız, zeytinyağı da fasulye püresi haline getirilebilir. Hırslı hissetmiyorsanız, pişmiş sebzelerinizi gezdirin veya içine biraz ekmek dökün.
2. ANCHOVIES & SARDINES: Mullen bu omega-3 paketlenmiş yiyecekleri daha az semptomla özdeşleştirmektedir .
Bilim: Balık yağı, enflamatuar aracıları ve belirteçleri azaltabilir. İltihaplı eklemleri olanlar için yapılan çalışmalar, diyet omega-3'lerinin sabah sertliğini, şişmiş eklemleri, eklem ağrılarını ve yorgunluğu geliştirdiğini göstermiştir. Herkes için bir ikramiye: Omega-3'lü gıdaların tüketilmesi, ciltte de iltihaplanmaların azaltılmasına yardımcı olur ve nem seviyelerini artırır, bu da her ikisini de kırışıklıkları önler.
Sanat: “Hamsi inanılmaz derecede lezzetli ve çok fazla lezzet elde etmek için çok fazla kullanmanıza gerek yok” diyor Mullen. Sadece bir yarım jambon fileto doğranmış ve bir salatalık içine atılabilir. Zaman için bastığınız takdirde bir kutuda satın almak kolaydır. Bazı taze limon suyu ve zeytinyağı ile ekmek üzerine çok korkutucu değiller!
3. BROCCOLI: Herkesin en sevdiği sebze değil, ama giyinebilir, bu yüzden o kadar da mülayim değil.
Bilim: Brokoli içinde bulunan bir bileşik olan Sulforaphanephane'nin artritik eklem ağrısı yaşayan bireylere yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sanat: “Bir miktar beyazlatılmış brokoli yapabilir ve zeytinyağı ve doğranmış hamsi ile atlayabilirsiniz” diyor Mullen. Bu tek bir tabakta üç süper anti-inflamatuar gıdaları kapsar. Brokoli bir hayranı değilseniz, karnabahar yerine alt olabilir.
4. PARSLEY: Maydanozun günlük dozunu almıyor olabilirsiniz - Mullen'in söylediği gibi, gerçekten de “görünmeyen bir kahraman”.
Bilim: Şimdi bu bitkiyi, baharatı ve sebzeyi çok yönlü olarak sağlığımızın nasıl olduğunu anlıyoruz. Birincisi, kimyasal “apigenin” kanser aktivitesiyle mücadele konusunda ümit vermiştir. Maydanoz ayrıca inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilecek karotenoidler içerir.
Sanat: “Smoothies ve meyve sularında kullanmak harika, çok fazla folik asit var ve ona muazzam bir lezzet veriyor” diye ekliyor. Bir karıştırıcınız yoksa, düzeltmenizi almanın hala bir kaç yolu vardır.
“Narenciye ile harika. Maydanozu salataya koyun, bazı greyfurt ve avokadoya koyun ”diye belirtiyor.
QUIZ: Sağlık ve Güzellik için Yiyor musunuz?
